500 g Mehl
5 Eier
1 TL Salz
Wasser (6-12 EL das ein geschmeidiger Teig entsteht)

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder mit den Knethaken zu einem Teig schlagen – so lange bis er Blasen wirft. Anschließend ca. 15 Minuten ruhen lassen.

In dieser Zeit in einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen anschließend den Teig durch eine Spätzlepresse drücken – nun muss er ca. 3- 5 Minuten gar kochen (die Spätzle schwimmen an der Oberfläche wenn Sie gar sind. Diese mit einer Schaumkelle aus dem Wasser holen und mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.